火红的六月，火红的龙虾。6月12日上午，新马外国语学院塑胶操场上空彩球飞舞，礼炮轰鸣；操场上更是龙腾狮跃，鼓乐喧天。随着第八届中国•盱眙国际龙虾节组委会名誉主任、县委书记蔡敦成宣布第八届中国•盱眙国际龙虾节开幕，由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环保厅、江苏省海洋与渔业局以及澳大利亚维多利亚州、新西兰罗托鲁瓦市政府、江苏卫视联合主办的第八届中国•盱眙国际龙虾节正式拉开帷幕。山城盱眙彩球高悬，人潮涌动，热闹非凡，处处洋溢着浓浓的节日气氛。

市委书记刘永忠在开幕式上发表了热情洋溢的讲话。第八届中国•盱眙国际龙虾节组委会名誉主任、《扬子晚报》社总编刘守华代表主办单位、马达加斯加驻华大使维克托•希科尼纳代表外国驻华使节分别在开幕上致辞；第八届中国•盱眙国际龙虾节组委会主任、县委副书记、县长李森致开幕辞。第八届中国•盱眙国际龙虾节组委会副主任、县委副书记、调研员赵长桂主持开幕式。市委常委、市委秘书长陈洪玉，市委常委、组织部长朱维宁，市人大常委会副主任刘泽源，市政府副市长史国君，市政协副主席王士高以及沈毅、周迁、刘慧萍、周素明、邢军、仲波、维克托•希科尼纳、贡纳尔•斯.贡纳尔等联办单位领导和中外嘉宾，第八届中国•盱眙国际龙虾节组委会全体成员参加了开幕庆典。

市委书记刘永忠开幕式上发表了热情洋溢的讲话。刘永忠说，今天是第八届中国•盱眙国际龙虾节开幕的日子，这是74万盱眙人民的大事，也是全淮安人民的大喜事！首先，我代表中共淮安市委、淮安市人民政府，向第八届中国•盱眙国际龙虾节隆重开幕表示热烈的祝贺！向光临今天开幕式的各位来宾表示热烈的欢迎！向全体盱眙人民致以美好的祝愿！

刘永忠指出,红红火火的龙虾节是盱眙人民勤劳智慧的结晶，也是盱眙人民对节庆事业的贡献。一直以来，我对盱眙龙虾节充满了敬意，为小龙虾做成了大产业、铸造了大品牌、形成了大市场、孕育了大文化、闯出了大世界而由衷地钦佩和赞扬。今年盱眙的龙虾节坚持与时俱进，升格为“国际龙虾节”，这充分体现了盱眙人世界的眼光、宽阔的胸怀、创新的精神。刘永忠希望盱眙县委、县政府认真总结经验，进一步扩大龙虾节的影响，力求在更加新颖、更富特色、更具影响、更有实效上下功夫，努力使这一节庆活动在促进盱眙旅游业和经济社会又好又快发展中发挥更大的作用。我相信，有盱眙县委、县政府的坚强领导，有社会各届的鼎力支持，有盱眙干群的创新实干，龙虾节一定会越办越好，盱眙的发展一定会越来越好，盱眙的明天一定会更加美好！

第八届中国•盱眙国际龙虾节组委会名誉主任、《扬子晚报》社总编刘守华代表主办单位在开幕上致辞，刘守华说，成功举办的七届中国龙虾节，精彩纷呈，亮点迭出，成效凸显，中国•盱眙国际龙虾节已成为名副其实的经贸节、农展节、美食节、旅游节、富民节，盱眙的知名度随着龙虾走向国际，盱眙的美誉度伴着虾香飘溢五洲。盱眙商海弄潮儿引领龙虾品牌叫响海内外，赚鼓了腰包；国内外客商慕名而至，投资兴业，推动着盱眙经济快速发展。

青山起舞庆佳节，绿水欢歌迎宾朋。万众瞩目的第八届中国•盱眙国际龙虾节闪亮登场。我们欣喜地看到，中国龙虾节在办节内容和办节方式上大量吸收了国际化办节元素，正式升格为“中国•盱眙国际龙虾节”，更深层次、更高品位打造节庆文化。四国联动，六地联办，八项创新，我们深信，在组委会的精心筹划和组织下，本届中国•盱眙国际龙虾节将又是一场盛况空前、精美绝伦、成果丰硕的盛典，又是创造一个美丽的神话。作为联办单位，我们将一如既往、不遗余力地支持盱眙人民的这一伟大创举，中国•盱眙国际龙虾节必将大大推动盱眙全面实现小康的步伐！

马达加斯加驻华大使维克托.希科尼纳代表外国驻华使节在开幕上致辞，他说非常高兴参加第八届中国•盱眙国际龙虾节，首先以本人以及跨国联办单位的身份向第八届中国•盱眙国际龙虾节的盛大开幕表示最热烈的祝贺!向勤劳善良而充满智慧的盱眙人民致以最美好的祝愿！

中国•盱眙国际龙虾节是盱眙人民的创造，是我们沟通的桥梁，友谊的纽带，合作的载体。作为驻华使者、国际友人、联办单位，我们有责任、有义务为中国•盱眙国际龙虾节尽绵薄之力。通过前七届的成功举办，中国龙虾节已在中国众多节庆中以其科学的宗旨、创新的举措、宏大的规模、良好的效应享有较高声誉，成为中国十大节庆，位居中国美食类节庆第一名。自本届起，我们将与贵县政府一道，齐心协力，共同打造中国•盱眙国际龙虾节在澳大利亚、瑞典、新西兰等国的成功举办。竭尽全力让中国•盱眙国际龙虾节在国际节庆的舞台上从幕后走上前台，并力争成为主角、名角，让中国•盱眙国际龙虾节成为盱眙面向世界、走向国际的桥梁。同时，我们利用一切机会在本国推介盱眙、宣传盱眙，让中国龙虾节之都——盱眙走向国际，让更多的朋友来盱眙观光旅游，品盱眙龙虾，游都梁山水；介绍盱眙良好的投资环境，让更多的客商到贵县来考察、投资、发展。
第八届中国•盱眙国际龙虾节组委会主任、县委副书记、县长李森致开幕辞，李森首先代表中共盱眙县委、盱眙县人民政府向出席今天开幕仪式的各位领导、各位来宾表示热烈的欢迎！向一直以来关心支持盱眙发展和第八届中国•盱眙国际龙虾节举办的社会各界表示衷心的感谢！向努力奋战在全县各条战线上的广大干部职工和全县74万人民致以崇高的敬意！

李森说，小龙虾，大节庆；小龙虾，大品牌；小龙虾，大产业，一直是盱眙人民孜孜以求的奋斗目标。自龙虾节庆伴随着新世纪一起诞生以来，全县上下坚持发扬团结、创新、务实、争先的盱眙精神，不仅实现了龙虾节庆在地域上的扩张，而且实现了龙虾节庆经济效应和社会效应质的飞跃。特别是即将举办的第八届中国•盱眙国际龙虾节继续秉持办节为媒、推介为主、招商为实、发展为本的办节宗旨，首次实现了“四国联动、六地联办、八项创新”，范围更广、内涵更深、目标更大。这不仅体现了盱眙人民的聪明智慧和远见卓识，更加体现了盱眙人民放眼全国、面向世界的壮志雄心。我们相信，有扬子晚报、江苏卫视两大强势媒体的倾情投入，有省环保厅和海洋渔业局的鼎力支持，有澳大利亚维多利亚、新西兰罗托鲁瓦等友好城市的热忱相助，有省市领导和社会各界的关心关爱，只要全县上下携起手来，齐心协力、团结奋斗，就一定能把第八届中国•盱眙国际龙虾节办得更新、办得更好，办得更富特色、更富成效，就一定能把第八届中国•盱眙国际龙虾节真正办成盱眙人民的招商节、富民节、迎宾节、欢乐节。我们更加坚信，通过第八届中国•盱眙国际龙虾节的成功举办，一定会进一步加深世界对盱眙的了解，盱眙一定会获得更多展示自己的机会和更为广阔的发展空间，世界也一定会看到一个更加朝气蓬勃、更加充满生机与活力的崭新盱眙。

第八届中国盱眙国际龙虾节共收到来自新西兰、澳大利亚、瑞典、北京、上海等国内外贺电贺信近180封，五湖四海的朋友用不同方式共同祝愿第八届中国盱眙国际龙虾节圆满成功。

开幕式上还进行了歌舞和留左大鼓表演，场面气势恢宏，节目精彩纷呈，让现场观众和嘉宾充分领略到了龙虾之都自然山水的美丽与神奇以及勤劳质朴的盱眙人的热情和豪迈。