非洲美食节 北非的突尼斯美食成亮点

　　2009年2月20日非洲驻华大使夫人协会于北京“桥艺术中心”举办了一场别开生面的“非洲美食节”活动。此次活动可谓是美食与慈善同行，主办方除了为到场的来宾准备了美味可口的食品，同时此次美食节活动的全部入场费用将用于资助中国贫困地区。来自北非的突尼斯美食也是该活动的亮点之一。

 
　　突尼斯位于非洲大陆的地中海岸线一带，有着悠久而绚烂多彩的历史，它诞生于迦太基王国，沦陷于罗马帝国，被阿拉伯人多次侵入，后又成为法国的保护国。每一种文化在突尼斯这片土地都留下了他的足迹，派生出了一国多教，多文化遗产的模式，当然食物也不例外。

　　突尼斯海岸线的新鲜鱼类海产品与香美的羊羔肉还有迷迭香和库司库司炖在一起，再加入异国调料堪称是北非地区的烹饪天堂。

 
　　你不必惊讶，突尼斯的海岸线绵长，拥有富饶的海产品资源，所以海鲜和鱼在人们的餐桌上是很常见的。小麦以库司库司形式烹饪是突尼斯的主要特产，蔬菜像红辣椒，番茄，青椒，茄子和南瓜在烹饪过程中也被广泛使用。由于突尼斯的牛羊都是在芳香的草地上放养的，因此像羊羔肉，小牛肉还有山羊肉都别具风味儿。百里香，迷迭香和草本调料的用法已经普及到了烹饪中。

　　突尼斯的开胃菜往往选用干果，橄榄或是章鱼，乌贼与红辣椒或其他调料拌在一起，加入柠檬汁或橄榄油味道更佳。你还可以用面包抹上橄榄油品尝经典的红辣椒Harissa，要不就试试经典的牛肉奶酪布丁Tajines。

 
　　很具代表性的一顿突尼斯饭是在主食亮相之前的一碗汤和一小盘沙拉，主食一般由烤肉，或其他家禽类肉当然还有鱼或是炖菜与库司库司一同烹饪而成。新鲜的水果，酥皮糕点，由松籽和薄荷叶沏成的薄荷茶通常在饭后食用。