经济危机迷雾仍未散尽，国内烘焙业市场环境深受影响；而烘焙业市场竞争也日趋激烈，使得国内烘焙品牌在发展过程中面临不少挑战。如何在低迷市场环境下，实现企业的可持续发展，成了众多烘焙品牌亟需面对的难题。
记者获悉，为给国内烘焙连锁指明道路方向，主题为“共赢、创新与可持续发展”的中国烘焙行业2009高峰论坛即将于8月14日在沪召开，届时将针对烘焙业当前遭遇的发展难题以及未来发展道路举行深层次的探讨，以借此促进烘焙业的长远、健康发展。
据介绍，本次高峰论坛由中国焙烤食品糖制品工业协会和美国维益食品公司联合主办，现场将邀请著名经济学家郎咸平教授，通过分析未来几年国内外经济形势，以品牌运营之道为参会企业传经布道。据悉，参会企业中不乏业内著名品牌，包括好利来、米旗、重庆沁园以及85度C等，届时将有超过300余位知名行业企业代表与专家嘉宾共商良策，为国内烘焙业良性发展指明方向。
近年，各地饼店连锁如雨后春笋般成长，国内烘焙业正处百花齐放之时。但且不论欧美，跟饮食习惯与我国类似的近邻日韩相比，国内烘焙市场无论在烘焙产品人均消费量，还是产品技术与生产工艺等方面都具有明显差距。由于我国烘焙市场的发展仅有20余年，目前也仅初具规模，因此我国烘焙市场的上升发展空间仍旧非常广阔。
此外，我国绝大多数烘焙连锁饼店还处于成长期，基本属于区域性品牌，缺乏在竞争日趋激烈的形势下开展市场扩张、经营创新等经验，而国内品牌要成长为真正的全国性连锁品牌也有很长的路要走。因此，烘焙市场的发展问题需要政府、协会乃至全行业群策群力，共同勾勒一条有利于烘焙业健康长远发展的道路。
“我们关注国内烘焙市场的发展，作为上游原料龙头供应商，美国维益食品公司希望国内烘焙市场能继续发展壮大，也希望更多烘焙品牌能实现可持续发展，因此我们有义务与烘焙饼店连锁品牌共同探索烘焙市场的前进道路，走出目前的行业困局。”主办方美国维益食品公司中国有关负责人表示，维益作为国际著名品牌原料提供方，希望借助本次论坛，帮助烘焙品牌提振市场信心、提升运营水准，从而促进中国烘焙市场的可持续发展，实现共赢。
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