●开课时间:2008年8月15日
●地区:山东
●培训费用:1380元
●综合班简介
蛋糕类:
清蛋糕 瑞士卷 枣沙蛋糕
香蕉蛋糕 戚风蛋糕 虎皮蛋糕
蜜豆蛋糕 纸包蛋糕 甜筒蛋卷
香麻蛋糕夹 黄金皮蛋糕 肉松蛋糕卷
瑞士纹身卷 巧克力蛋糕卷
黄油纸杯蛋糕 葱花火腿蛋卷
点心类:
椰蓉球 黄金箭 香妃酥
蛋黄酥 鸭尾酥 娃娃糕
豪客薄饼 巧克力棒 巧克力瓦片
巧克力魔球 港式老婆饼 芝麻手指饼干
泡芙类:
奶油泡芙 芝麻泡芙 花篮泡芙
菠萝皮泡芙 什锦水果泡芙
蛋塔类:
鸡蛋塔 水果塔 椰丝塔
巧克力塔 葡式蛋塔
起酥类:
蝴蝶酥 三角酥饼 椰蓉酥夹
水晶起酥 奶油起酥卷 蓝莓千层酥
扭纹糖皮起酥
曲奇类:
奶油曲奇 长条曲奇 车轮曲奇
巧克力曲奇
甜面包类:
酥粒面包 花朵面包
盘花面包 椰蓉面包
毛毛虫 肉松面包
领结红豆面包 葡萄条面包
菠萝皮面包 香酥蓝莓面包
土司类:
带盖土司 黄金土司
全麦土司 三峰土司
葡萄干土司 辫子小土司
法式面包类:
法国面包棒 墨西哥面包
酥皮面包 丹麦起酥面包
生日蛋糕的基础
鲜奶油的打发
蛋糕坯的制作
蛋糕抹坯的练习
蛋糕装饰的种类
蛋糕装饰的一般用料
蛋糕的装饰手法
各种花边花型的练习
艺术文字练习
蛋糕装饰的布局
蛋糕装饰的色彩调配等
1、月饼的制作
广式月饼 苏式月饼
京式月饼 潮式月饼
丰原月饼
2、制作练习
豆沙月饼 枣泥月饼
栗蓉月饼 绿茶月饼
凤梨月饼 哈密瓜月饼
西点概论，烘焙的计量，面团的搅拌，烘焙，制熟的判断，西点实际操作近50种花样，面包面团的制作，各种花式面包的制作，土司面包的制作，法式面包、丹麦面包的制作，皮萨制作等。生日蛋糕的基础，蛋糕坯的制作，蛋糕的装饰手法，各种花边花型的练习，月饼的制作等。
●姜培宏女士 高级西点面点师讲师专职讲师
姜老师有30多年的丰富经验。掌有多年失传的经典配方及现新研发的多类西点品种，其培养的学生遍及大江南北。对生日蛋糕、面包烘烤
、新潮月饼及西点的制作有其独到的见解。
1972年—1996年在生活林糕点担任西点高级技师，新品开发部主管。
1996年—1998年在邮电宾馆担任西式面点部门主管。在青岛三日食品厂担任技术顾问，新品研究执行教授。
2000年—2005年 在青岛三日食品厂担任技术顾问，新品研究执行教授。
●适合:西点爱好者 西点从业人员 创业者 下岗人员等
●联系电话：400-700-9989
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